压面机操作制作案例

准备质料：

面粉500g、盐5g、鸡蛋1个、水170g。。。。。。

因面粉的吸水量差别，，，，，，以上比例只做参考，，，，，，用压面机，，，，，，所需的面团都要硬一些，，，，，，太软的面团不但爱粘连，，，，，，并且还会使压面机欠好整理，，，，，，而清新的硬面团就不会泛起这种情形，，，，，，用完后压面机任何地方都不会沾上湿面，，，，，，不需要做任何洗濯与整理，，，，，，只需将压面机严密的包好不沾上灰尘就可以了，，，，，，下一次直接拿来就可以用。。。。。。

制作历程：

1.和一块稍硬些的冷水面团

和面时一手拿筷子一手拿水，，，，，，一边往面里倒水一边搅拌，，，，，，揉好的面团用保鲜膜盖上饧10min再揉，，，，，，这时水分都渗透到面里了，，，，，，面团很轻松的就揉平滑了，，，，，，此时用保鲜膜包好面团饧30分钟以上效果更好。。。。。。

2.将压面机牢靠好，，，，，，压面机一共有6个档，，，，，，从1倒6面皮就会由厚变薄，，，，，，到第六道的时间薄如蝉翼。。。。。。

3.取面团揉成细长条，，，，，，用手压扁即可，，，，，，外貌沾满干粉塞进压面机一档，，，，，，然后每换一次档压面片一次，，，，，， 面条喜欢有口感，，，，，，筋道的，，，，，，可以只压至第四档，，，，，，

4.取下摇手柄，，，，，，放到粗面条一档，，，，，，压出面条即可。。。。。。全历程只需3分钟。。。。。。

制做历程很是简朴，，，，，，压面机可以制做出两种差别宽度的面条，，，，，，宽的有5mm，，，，，，细的是2mm。。。。。。