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压面机怎么压出筋道的面? ????

2024-05-31  来自: 兰州裕;澄锇爸评渥氨赣邢拊鹑喂 浏览次数:360

压面机怎么压出筋道的面? ????

质料:
1.中筋面粉600g
2.盐巴6g
3.水230g
做法:
1.先把盐巴化在水里然后和面粉一起活好面 ,,,,,不需要成团 ,,,,,结小块就行
2.把小面块用手压成一大块 ,,,,,放到压面机的误差的档位压成片(我这里误差的是1档) ,,,,,然后逐渐把档位调大 ,,,,,误差变小 ,,,,,重复压面 ,,,,,压面历程中可以把面片交替横着折叠 ,,,,,竖着折叠 ,,,,,这样压出来的面条较量筋道 ,,,,,在压面历程中若是以为面团有点软 ,,,,,还可以在中心撒些面粉继续压面 ,,,,,我是用7档面片 ,,,,,出来的面条和街上拌面的巨细一致
3.面条切好后 ,,,,,要用面粉(玉米粉)撒一下 ,,,,,否则面条会结团!

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